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O que é uma emulsão?


Uma emulsão é a mistura homogênea de dois líquidos que normalmente são imiscíveis (ex: óleo e água). Existe na forma de uma mistura finamente dispersada de dois líquidos, onde um deles (ex: óleo) forma pequenas gotas (dispersas ou na fase mais interna) e o outro líquido (ex: água) deixa várias gotas e fazem elas flutuarem (contínuas ou na fase mais externa). A existência de gotas também explica a aparência turva e leitosa das emulsões. No caso da emulsão de água e óleo, tanto o óleo (emulsão de óleo em água, emulsão O/A) como na água (emulsão de água em óleo, emulsão A/O) podem formar a fase mais interna.

Sabendo que o caráter hidrofílico da água e o comportamento lipofílico do óleo não têm tendência a se misturarem, emulsificantes (também chamados de agentes de superfície ativa) são usados para preparar e estabilizar uma emulsão.

Determinando a taxa de volume da fase
A taxa de volume da fase é o quociente da fração do volume da fase interna e da fração do volume da fase externa.  Baseado no pressuposto que o diâmetro aproximado da partícula das gotas da fase interna durante a mudança da taxa de volume da fase corresponde, a medição da turvação pode fornecer informação sobre a taxa de volume da fase.

Vários métodos podem ser usados para essa medição:

Método 0° (método de atravessar um feixe)
   
A luz que é emitida pela unidade transmissora é parcialmente refletida difusamente (dispersão de luz) ou absorvida pelas gotas da emulsão.  Quando o número de bolhas aumenta (taxa maior de volume da fase) a quantidade de luz que é medida pelo receptor diminui.
   

Método 90° (método de dispersão lateral)
            

As gotas também geral luz dispersa neste método.  O receptor é colocado em um ângulo de 90° em relação ao eixo ótico do feixe do transmissor.  Um aumento da taxa de volume da fase leva a um aumento de sinal no receptor. Quando a concentração de gotas se torna muito alta, de qualquer forma, o efeito pode ser reverso devido a dispersão múltipla. com concentrações entre médias e baixas Com concentração de média para baixa primeiramente ocorre a dispersão simples.
 
 

   

Método 180° (método de retro-difusão)

 

Similar ao método de dispersão lateral, a luz difusa que é gerada pelas gotas é usada para determinar a taxa de volume da fase. Um aumento da concentração das gotas resulta em aumento do sinal para o sensor. Este método é adequado para concentrações médias e baixas de gotas.
 
SPECTRO-1-SLU-IR
SPECTRO-1-50-FCL-IR
SI-SLU-16-IR
SI-SLU-16-DIF-IR

 
Determinando a fração de óleo de uma emulsão O/A ou A/O

Emulsões com base em óleo mineral ou óleo vegetal podem ficar fluorescente usando luz UV. 

Método 180° (método de retro-difusão)

            

Neste método é usado um sensor que contem tanto o transmissor UV como o receptor para luz visível. No caso de ser uma emulsão O/A, a luz UV que é emitida pelo sensor colide nas gotas de óleo (fase mais interna), ja se for uma emulsão A/O na fase mais externa (dispersão média), e é convertida para a área visível pelas moléculas de óleo (fluorescente). Esta luz que é gerada fluorescente é emitida em todas as direções e um pouco desta luz chega também a parte ótica do receptor. Um aumento da concentração do óleo primeiro também significa um aumento do sinal do receptor,mas aqui a dispersão múltipla também leva a um efeito reverso, ex: o sinal diminui de novo quando a concentração do óleo aumenta. 
 
 
 

SPECTRO-1-30-UV



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